Lumbungimgozm

 三枚おろし①～⑦と皮引き・腹骨除去・柵取り・刺身 (刺身にする場合は、ゼイゴ取りの工程は必要ありません) 1．下処理・下準備/三枚おろし はじめに、アジのうろこを尾から頭に向かって落とす。 (ひれ周りのうろこもしっかりと落とす) 包丁でも取れますが、うろこ取りを使用すると簡単です。 うろこを取ったら、アジ特有のゼイゴを取りましょう。 ☆ポイント1 ゼイゴ