[最も人気のある！] アジ ��シピ 三枚おろし 267702-ア�� レシピ 三枚おろし
三枚おろし①～⑦と皮引き・腹骨除去・柵取り・刺身 (刺身にする場合は、ゼイゴ取りの工程は必要ありません) 1．下処理・下準備/三枚おろし はじめに、アジのうろこを尾から頭に向かって落とす。 (ひれ周りのうろこもしっかりと落とす) 包丁でも取れますが、うろこ取りを使用すると簡単です。 うろこを取ったら、アジ特有のゼイゴを取りましょう。 ☆ポイント1 ゼイゴ
アジ レシピ 三枚おろし-＜三枚おろし＞ （1）頭の切り口を右、腹側を手前に置き、腹を肛門まで切る。 （2）刃先で内臓をかき出し、血あいを取る。 水をはったボウルの中で腹の中を洗い、水気を拭き取る。 （3）（頭を右にして）頭から尾に向かって腹に切り込みを入れる。 中骨に沿って刃を動かしながら中央の太い骨まで切る。 （4）背が手前にくるように向きを変え、中骨に沿って包丁を引いて、同様に中央の太い骨アジの3枚おろしの流れは『腹→背→背→腹』の順番です。 まず片面をおろすので『腹→背』まで。 頭右の状態から、手前の腹側に包丁を入れ、上下を返して背側から身を切り離します。 左手の親指で腹を少しだけ開いて包丁を入れやすくして、腹側から中央にある太い中骨あたりまで包丁を入れます。 ※おろした後に骨に身がたくさん残っていると残念なので、このとき 包丁の切先が、包丁と並行
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アジは3枚におろし、表面に小麦粉をふる。 フライパンに油を熱し、ふっくら仕上げるためにstep1を身の方から焼く。 身の面がこんがり焼けたらひっくり返し皮目もこんがりと焼く。 最後にバターを入れて香りをつけ、aを加える。 アジのさばき方といえば、まずは三枚おろしが基本です。 さばき方のコツは「腹」「背」「背」「腹」の順番でさばくこと。 マスターすれば、新鮮なお刺身も自宅で手軽に楽しめますよ。 使用食材 ・真アジ1匹 ★特級生醤油お刺身の際はお好みで ★＝セブンプレミアムです。 手順 1ウロコをかく アジはまな板の上に頭を左にして置きます。 この時上になる方を上身（うわみ）
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